Torta de Frango com a Massa mais Fácil do Mundo



Ingredientes (para 4 pessoas)

Massa

350 gramas de farinha de trigo (3 xícaras de chá)
1 pitada de sal
280 gramas de manteiga gelada cortada em cubos (1 tablete mais uma colher de sopa)
3 colheres de sopa de água gelada

Recheio

Azeite a gosto
Cebola a gosto
Alho e pimenta a gosto
Tomate pelado (eu tinha 1 lata)
3 colheres de creme de leite fresco
Cheiro verde a gosto
Fécula de batata ou amido de milho – eu usei 1 colher de chá para dar corpo ao molho
3 xícaras de frango cozido e desfiado
1 xícara de caldo natural de frango (se você tiver cozinhando o frango, uso o caldo do cozimento, se não use água, é melhor que caldos industrializados)
1 xícara de milho verde
1 xícara de ervilha fresca/congelada (isso é uma piada que uso para definir aquela ervilha de saquinho, jamais use a de lata) 

Molho Béchamel (opcional para quem não curte catupiry)

2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 copos americanos de leite
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta preta
1 pitada de noz-moscada
1/2 cebola espetada com 2 cravos e 1 folha de louro (isso se chama Cebola Piquet)

Modo de Preparo:

Massa


  • Comece pela massa juntando a farinha, o sal e manteiga gelada.
  • Misture bem até ficar como uma farofa. Em seguida coloque a água gelada.
  • Como num passe de mágica, a massa vai ficar lisa e macia, sem grudar nas mãos. Reserve em plástico filme.
  • Essa massa é muito versátil, pode ser usar com qualquer tipo de recheio: legumes, queijos, carnes, etc.

Recheio

  • Para cozinhar o frango cozido, use  o mesmo processo da coxinha que já postei aqui.
  • Refogue a cebola, o alho, e coloque o frango.
  • Deixe dar uma refogada, depois acrescente o milho e deixe mais uns minutos.
  • Coloque o tomate pelado, o caldo e mexa bem.  
  • Junte as ervilhas e a fécula de batata. Reserve.

Para quem não gosta de catupiry, preparei esse molho bechamel para dar cremosidade à torta.

  • Para faze-lo, você precisa da mesma medida de manteiga e farinha de trigo, uma colher de sopa de cada basta.
  • Derreta a manteiga , junte a farinha e bata até virar uma pastinha amarelada e cremosa (essa técnica se chama roux).
  • Em fogo baixo, vá colocando o leite aos poucos, sem parar de bater para não empelotar.
  • Coloque a cebola piquet, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
  • Continue cozinhando até que fique um molho cremoso, mas não muito consistente (um pouco mais ralo que um requeijão de pote). Pronto.
  • Esse molho é um clássico francês que serve para diversas preparações como massas, carnes e aves.

Parta para a montagem da torta.

  • Forre a forma com a massa. Não precisa untar.
  • Recheie com o frango e coloque uma camada de molho branco.
  • Cubra com o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até dourar a cobertura.
  • Eu fiz porções individuais. Mas dá para fazer também uma versão tamanho família.

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