Salada de Papaia Verde


Ingredientes

  • 2 a 3 papaias verdes (verdes mesmo, o mais firme possível)
  • 1
  • pacote de tomate-cereja tipo "sweet grape" ou similar
  • 1
  • cenoura grande
  • 1
  • limão
  • 1
  • dente de alho
  • 1
  • pimenta chili (dedo-de-moça)
  • Molho de soja
  • Castanhas de caju moídas
  • Açúcar mascavo
  • Coento
  • Manjericão
  • 1
  • folhinha de hortelã
  • Melaço de cana
  • 1
  • pedacinho de gengibre
  • ½ cebola roxa

Como Preparar

  • Corte as papaias em tiras compridas e finas, assim como as cenouras.
  • Corte os tomates cereja no meio.
  • Macere o dente de alho com o açúcar, gengibre e a pimenta dedo-de-moça (com ou sem sementes depende do quão picante você quer que fique) em um pilão.
  • Esprema o suco do limão e acrescente folha de hortelã picada, junto com um pouco de coentro.
  • Macere de novo - ideal não deixar folhas soltas no molho, e sim fazer uma pasta. Quando entrar o molho de soja, aí sim ganha volume.
  • Misture em uma tigela os vegetais.
  • Coloque o molho por cima e misture com a mão.
  • Coloque bastante manjericão picado e misture de novo.
  • Ao final, acrescente meia cebola roxa picada.
  • Pegue um pouco do molho e reduza em uma frigideira com uma colher de melaço, de forma que fique um caldo viscoso.
  • Na hora de servir, monte uma quantidade de 1-2 mãos cheias, coloque no centro do prato.
  • Por cima, use uma colher para colocar o caldo viscoso, e vá desenhando, pode fazer decoração em volta da salada, e algumas linhas por cima.
  • Salpique a castanha de caju por cima.
  • Termine com um tomate-cereja cortado ao meio e, no meio dos dois, uma folhinha pequena de manjericão.

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