Salada Ceasar da Vivi


Ingredientes

  • Para o molho da salada caesar:
  • 2 dentes de alho
  • 4 filés de anchovas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher (sopa) de suco de limão espremido na hora (nos EUA, usa-se limão siciliano)
  • 1 colher (sobremesa) de molho inglês (worcestershire)
  • 1 colher (chá) de mostarda dijon
  • 1 gema de ovo (pode substituir por 1 colher de sopa de maionese)
  • 1/3 de xícara de azeite extra virgem
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado grosso (shaved parmesan)
  • 1 maço de alface romana que é a ideal por ser mais crocante
  • Para os croutons:
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/4 de colher (chá) de pimenta cayenne
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
  • Pão italiano cortado em quadradinhos

Como Preparar

  • Faça os croutons tomando o cuidado para espalhá-los bem na forma para dourar por igual. Corte grosseiramente as folhas de alface romana com as mãos e coloque numa travessa.
  • Para o molho:
  • Amasse os filés de anchovas com o garfo e misture com alho até ficar uma pasta. Vá misturando a pimenta, o suco de limão, o molho inglês, a mostarda e a gema de ovo. Por último, misture o azeite.
  • Se ficar grosso, vá adicionando azeite até ficar um líquido cremoso.
  • Despeje o molho sobre as folhas só na hora de servir. Misture bem e espalhe o queijo ralado e os croutons. Faça o molho e misture o pão cortado em quadradinho. Leve ao forno para torrar.
  • Reserve, pois será servido sobre a salada.

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