Receita de Cuca Mole Recheada

Ingredientes:

Para a Massa:

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de açúcar cristal
  • 1 colher (café) rasa de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento seco para pão
  • 1 ovo grande
  • Uma pitada de noz moscada ralada na hora
  • 150ml de água morna
  • 1/2 xícara de manteiga amolecida

Para o Creme:

  • 1/2 lata de leite condensado
  • 250ml de leite integral
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 gema peneirada
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1/2 caixa de creme de leite (100g)

Para a Farofa:

  • 1/2 xícara de farinha de trigo (50g)
  • 1/2 xícara de açúcar cristal (70g)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Canela em pó a gosto
  • Raspas de limão a gosto
  • Açúcar baunilha a gosto
  • 1 colher (sopa) de creme de leite

Modo de preparo:

Massa:


  • Coloque todos os ingredientes secos em uma vasilha.
  • Misture o ovo com a manteiga e acrescente na vasilha onde estão os ingredientes secos, mexa um pouco com auxílio de uma colher de pau.
  • Vá colocando aos poucos a água e misturando com a mão. Misture bem a massa, ela é mole e grudenta mesmo, por tanto não adicione mais farinha, se quiser pode bater na batedeira com gancho. Cubra a vasilha com filme plástico e deixe descansando até que dobre de volume (cerca de 1 hora).
  • Despeje a massa numa assadeira, que pode ser redonda (28cm de diâmetro) ou retangular (20x30cm) de fundo falso, untada com óleo e espalhe a massa com as mãos levemente umedecidas em água.
  • Cubra com pano de prato e deixe descansando por 10 minutos. Em seguida, adicione o creme sobre a massa e, por cima dele, disponha frutas picadinhas, que pode ser abacaxi, maçã, pêssego em calda, eu usei 5 ameixas vermelhas. Deixe descansando novamente por mais 10 minutos.
  • Espalhe a farofa por cima de tudo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180˚C por cerca de 30 minutos ou até dourar levemente. Deixar a cuca na geladeira, por causa do creme.
  • Quando for consumir é só esquentar por alguns segundos no microondas.

Creme:

  • Coloque numa panela o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite e a gema peneirada. Leve ao fogo até que engrosse. Retire do fogo, junte a baunilha e o creme de leite ao creme e misture bem.
  • Despeje numa travessa e cubra com filme plástico bem rente ao creme para não criar película. Quando o creme estiver morninho, leve-o à geladeira para firmar.
  • Antes de usar, bata o creme com um fouet para que fique liso e homogêneo. Coloque o creme sobre a massa, mas tenha cuidado para que ele não fique muito próximo das bordas.

Farofa:

  • Coloque todos os ingredientes numa vasilha e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa com grumos.
  • Não deixe a farofa fininha demais.

DICA: A receita pode ser feita sem recheio, apenas com o “struesel”, a farofinha por cima que deixa uma crocancia maravilhosa.

Olá eu sou o Chef Alex Granig e agradeço sua visita, antes de você ir embora eu gostaria de recomendar algumas de nossas melhores receitas que irá te ajudar muito!

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