Pão de Linguiça Calabresa da fazenda da Ana Maria Braga




INGREDIENTES

MASSA

  • envelope de fermento biológico seco
  • colher de chá de açúcar
  • copos de leite morno no máximo a 50ºC
  • ovo
  • colheres de sopa de margarina
  • colheres de sopa de óleo
  • colher de sal
  • xícaras de chá de farinha de trigo

RECHEIO

  • linguiças calabresas cortadas em cubos pequenos
  • kg de muçarela ralada no ralo grosso
  • 12 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, salpicados com sal e escorridos na peneira
  • 500 g de queijo cremoso
  • orégano a gosto
  • ovo batido

MODO DE PREPARO

MASSA

  • Em uma tigela coloque 1 envelope de fermento biológico seco, 1 colher (chá) de açúcar, 3 copos (tipo requeijão) de leite morno, 1 ovo, 2 colheres (sopa) de margarina, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 colher (chá) de sal e vá adicionando, aos poucos, 1,25 kg de farinha de trigo.
  • Sove bem a massa.
  • Cubra a tigela com filme plástico.
  • Deixe descansar por 1 hora.

MONTAGEM

  • Divida a massa em 2 partes iguais.
  • Com um rolo abra as massas numa superfície lisa e enfarinhada formando retângulos de 60 cm X 50 cm.
  • Sobre cada massa coloque: uma camada de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos, uma camada de muçarela ralada no ralo grosso, uma camada de tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, salpicados com sal e escorridos na peneira, uma camada de queijo cremoso e orégano a gosto.
  • Enrole cada massa bem apertado formando dois rocamboles.
  • Transfira os 2 rocamboles para uma assadeira levemente untada e enfarinhada e pincele 1 ovo batido em cada rocambole.
  • Deixe descansar até dobrar de volume, por mais ou menos 30 minutos.
  • Leve ao forno médio preaquecido a 180ºC por 40 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Sirva em seguida.

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