Moqueca Com Frutas


Ingredientes

  • 600 ml de leite de coco (1 garrafa grande)
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (chá) de azeite de dendê
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 maço pequeno de cebolinha picada
  • 2 postas de peixe grande (+/- 400 g) pescada amarela
  • 250 g de camarão grande descascado (opcional)
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • 1 pimentão verde médio cortado em rodelas
  • 1 manga (de preferência Tommy), descascada e cortada em cubos
  • médios
  • 1 fatia de melão branco, descascado e cortado em cubos médios
  • 1 banana (nanica ou prata) descascada e cortada em rodelas
  • 1 fatia grossa de mamão Formosa, descascado e cortado em cubos médios
  • 1 fatia grossa de abacaxi descascado e cortado em cubos médios

Como Preparar

  • Use uma panela de barro (se não tiver, use uma panela que possa ir à mesa) própria para moqueca.
  • Coloque a moquequeira em fogo médio. Quando estiver bem quente coloque 600 ml de leite de coco (1 garrafa grande), 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, 2 colheres (chá) de azeite de dendê, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva e 1 maço pequeno de cebolinha picada. Quando levantar fervura, coloque 2 postas de peixe grande, (+/- 400 g) pescada amarela, 250g de camarão grande descascado (opcional), 1 cebola média cortada em rodelas e 1 pimentão verde médio cortado em rodelas. Deixe cozinhar de 20 a 30 minutos com a panela tampada.
  • Nesta hora acrescente 1 manga (de preferência Tommy) descascada e cortada em cubos médios, 1 fatia de melão branco descascado e cortado em cubos médios, 1 banana (nanica ou prata) descascada e cortada em rodelas, 1 fatia grossa de mamão Formosa descascado e cortado em cubos médios e 1 fatia grossa de abacaxi descascado e cortado em cubos médios.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos para que as frutas liberem sabor. Sirva imediatamente acompanhado de pirão feito com o próprio caldo e arroz de coco.
  • Arroz de coco:
  • Ingredientes:
  • 1/4 xícara (chá) de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • água (o suficiente para cobrir o arroz)
  • sal a gosto
  • Modo de Preparo:
  • Numa panela em fogo médio com 1/4 xícara (chá) de óleo, refogue 2 dentes de alho amassados e 1 cebola picada. Junte 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido. Refogue bem, para que fique saboroso.
  • Acrescente 1 vidro de leite de coco (200 ml), a água (o suficiente para cobrir o arroz) e sal a gosto e deixe cozinhar.
  • OBS: Esse arroz acompanha bem peixe, moqueca e camarão.

Avalie este Artigo?

Mais pra voce!