Lagarto recheado



Ingredientes:

  • 01 peça de lagarto de 2 kg
  • 02 linguiças calabresas defumadas sem a pele
  • 02 cebolas em oito
  • 100g de manteiga
  • 200ml de vinho branco seco
  • 02 colheres de banha de porco
  • 01 talo de alho poró fatiado
  • 03 folhas de louro
  • 12 batatas médias
  • Alecrim
  • Cheiro verde
  • Sal e pimenta

 

Modo de preparo:


  1. Com uma faca fina faça um furo no sentido longitudinal até quase sair na outra ponta, trabalhe a faca girando e cortando o suficiente para rechear com a linguiça. Esfregue manteiga nas linguiças e recheie a carne.
  2. Coloque a peça em um saco plástico e coloque as cebolas, o alho poró, o louro, sal, pimenta, vinho branco seco, alecrim e cheiro verde. Marine por pelo menos duas horas.
  3. Coloque o lagarto em uma assadeira e esfregue manteiga sobre ele. Despeje a marinada sobre a carne e enrole em papel celofane. Tempere e disponha as batatas em torno da carne.
  4. Leve ao forno aquecido por duas horas, sempre em fogo alto.
  5. Sirva fatiado com o molho formado na assadeira.

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