Faláfel


Ingredientes

  • 250 g de grão-de-bico sem pele (que ficou de molho em água por 24 horas e depois escorrido)
  • 1 batata (+/-250 g) crua, ralada em ralo grosso e espremida (para retirar o líquido)
  • 1 cebola bem picadinha
  • 2 dentes de alho bem amassados
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1/2 xícara (chá) de coentro picado
  • sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • óleo o suficiente para fritar

Como Preparar

  • Num processador coloque grão-de-bico sem pele (que ficou de molho em água por 24 horas e depois escorrido) e processe até virar uma massa.
  • Transfira para uma vasilha e junte batata crua, ralada em ralo grosso e espremida (despreze o líquido), cebola bem picadinha, alhos bem amassados, cominho em pó, coentro picado, sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto e bicarbonato de sódio.
  • Misture muito bem.
  • Logo em seguida, com o auxílio das mãos, faça pequenos bolinhos e frite-os em óleo não muito quente (150ºC a 160ºC) para cozinhar por dentro e dourar por fora.
  • Sirva com pão sírio, molho de tahine e folhas de alface.
  • MOLHO DE TAHINE:
  • Ingredientes:
  • 1/2 xícara (chá) de tahine
  • 2 dentes de alho amassados
  • suco de 2 limões
  • 1/2 xícara (chá) de água gelada
  • sal a gosto
  • Modo de Preparo:
  • Numa tigela misture tahine, alho amassado, suco de limão, água gelada e sal a gosto.
  • CURIOSIDADE: o faláfel é especialidade da cozinha árabe, classificada como "comida de rua", encontrada em carrocinhas espalhadas pelas ruas e muito popular.

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