Caldo de Caridade


Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 pimenta vermelha picada a gosto
  • 300 g de carne moída
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 1/2 litro de água quente
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1/2 xícara de farinha de mandioca crua
  • sal a gosto
  • 1/2 xícara de cada tempero (salsinha, cebolinha e coentro) picado
  • 2 ovos

Como Preparar

  • Numa panela com manteiga, refogue cebola, alho, pimenta vermelha, carne moída e tomate. Refogue até que a carne esteja totalmente seca (+/-20 minutos).
  • Acrescente água quente e caldo de carne. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio e polvilhe farinha de mandioca crua apenas para engrossar o caldo. Acerte o sal se necessário.
  • Adicione em seguida salsinha, cebolinha, coentro e ovos. Mexa vigorosamente com auxilio de uma colher de pau para quebrar os ovos e formar fiapos.
  • Sirva imediatamente.
  • Curiosidades sobre a receita:
  • O caldo de caridade ou cabeça-de-galo é um prato típico regional, tradicional e muito apreciado na culinária nordestina. Devido ao seu poder energético é considerado um potente restaurador de energias, sobretudo após um dia de trabalho ou esforços físicos intensos. Na Paraíba, também é muito conhecido como "cura ressaca".
  • Esse prato vem da cozinha da colonização. Acredita-se que é uma herança dos costumes dos escravos.
  • O que caracteriza o caldo de caridade, em receitas pesquisadas, é a presença de farinha de mandioca (que dá sustância), temperos e a presença de ovo ou carne, de acordo com a receita.
  • O valor nutritivo da farinha de mandioca é grande, devido à sua riqueza em proteínas, vitaminas e sais minerais naturais.

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