Batata Rösti

Ingredientes

– Batata Asterix. É aquela batata de casca rosada/roxa/lilás.
Não serve a comum.
1 kg de batata Asterix é suficiente para 3 a 4 adultos.
– queijos, a escolher: mozzarella, Brie, Gorgonzola, Camembert ou outro à sua escolha
– frios, a escolher: salame italiano, presunto de Parma, linguiça calabresa defumada ou outro à sua escolha.
– sal, pimenta, alecrim, salsinha crespa, manjericão

Modo de fazer

No dia anterior, cozinhe um pouco as batatas com casca. Elas não podem ficar na consistência de purê. Devem ficar firmes. Depois de esfriar coloque na geladeira, sem descascar.

No dia seguinte, rale as batatas em um ralador de “fios grossos”, de forma a ter fios de batata longos e grossos.


Tempere as batatas com sal, pimenta e um preparado de tempero para legumes em pó, se desejar.

Unte uma frigideira de mais ou menos 20 cm de diâmetro, com um pouco de manteiga. Muito pouco mesmo. Coloque uma camada de batata, sem pressionar.

Sob essa camada de batata, coloque o “recheio” de queijos e frios. Eles devem ter sido previamente ralados ou cortados em pequenos pedaços. Nós preferimos processar o salame e a linguiça calabreza para permitir uma melhor distribuição. Se quiser coloque as ervas nessa camada. Evite colocá-las com as batatas pois o contacto com a frigideira irá queimar as ervas.

Em seguida complemente com outra camada de batata, sempre sem pressionar.

Um fio de azeite na borda da frigideira. Fogo baixo. Vire a batata quando começar a tostar.

Aplique outro fio de azeite na borda da frigideira. Sirva quando pronto.

Para virar a batata: pode-se utilizar o método do pratinho ou comprar uma frigideira para omeletes/fritadas. Ela é composta por duas frigideiras. Uma delas tem uma garra que permite que as duas fiquem estáveis. Vale a pena comprar tanto para fazer fritadas ou Batata Rösti.

Bom proveito.

Olá eu sou o Chef Alex Granig e agradeço sua visita, antes de você ir embora eu gostaria de recomendar algumas de nossas melhores receitas que irá te ajudar muito!

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