Ingredientes:
- 02 kg de costelinha de cordeiro cortada em 2 cm.
- 01 kg de arroz agulhinha.
- 500g de grão de bico demolhado.
- 06 cravos, 01 pau de canela e 10 grãos de pimenta socados.
- Suco de 02 limões rosa.
- 01 colher de café de cominho.
- 01 colher de chá de açafrão.
- 02 tomates cortados em cubos.
- 02 cebolas picadas.
- 08 dentes de alho inteiros.
- Azeite, sal e pimenta.
Modo de preparo:
- Tempere o carneiro com o suco dos limões, as especiarias socadas, o açafrão, o cominho e um pouco de sal.
- Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Em uma panela, coloque o azeite e refogue o cordeiro até que esteja bem seco, assim que secar, doure o carneiro em fogo baixo em sua própria gordura.
- Adicione a cebola, tomates e alho e mexa bem.
- Coloque água até cobrir o grão de bico e cozinhe tampado até que tudo esteja bem macio.
- Adicione o arroz e cozinhe em fogo baixo até que esteja no ponto.
- Salpique salsinha picada para servir.
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