Arroz com carneiro

Ingredientes:

• 02 kg de costelinha de cordeiro cortada em 2 cm.
• 01 kg de arroz agulhinha.
• 500g de grão de bico demolhado.
• 06 cravos, 01 pau de canela e 10 grãos de pimenta socados.
• Suco de 02 limões rosa.
• 01 colher de café de cominho.
• 01 colher de chá de açafrão.
• 02 tomates cortados em cubos.
• 02 cebolas picadas.
• 08 dentes de alho inteiros.
• Azeite, sal e pimenta.

Modo de preparo:

1. Tempere o carneiro com o suco dos limões, as especiarias socadas, o açafrão, o cominho e um pouco de sal.
2. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
3. Em uma panela, coloque o azeite e refogue o cordeiro até que esteja bem seco, assim que secar, doure o carneiro em fogo baixo em sua própria gordura.
4. Adicione a cebola, tomates e alho e mexa bem.
5. Coloque água até cobrir o grão de bico e cozinhe tampado até que tudo esteja bem macio.
6. Adicione o arroz e cozinhe em fogo baixo até que esteja no ponto.
7. Salpique salsinha picada para servir.